先日、ジビエを食する機会がありました。
その時のお話です。
ジビエ（仏: gibier）とは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣である。主にフランス料理での用語。主に畜産との対比として使われる。狩猟肉。
Wikipediaより
野生鳥獣というのは、家畜に比べて活動量が多いため、肉質も固く筋も多くあります。
そのため調理のしやすさや食べやすさは、鶏や牛豚等の家畜の方が優れていると思います。
その代わりに、ジビエには家畜より優れている点があります。
野生鳥獣は家畜に比べてよく動き回る為、東洋医学的には、陽気が強い食べ物と考えます。
実際にジビエを食べたら、私の身体の冷えていた部分が温もりました。
私の感想ですが、その温もり方が、口渇等なくマイルドでありながら身体の芯から温もります。
一緒に食べた主人も身体が温もったと言って、翌日には膝の痛みも取れたと言ってました。
主人曰く『実は冷えて膝が痛かったんだけど、綺麗に痛みがとれた。鴨の肉は、牛車腎気丸と同じような作用があるな～』と、、、
古い猟師さんに教えてもらった話ですが、昔は膠原病等の治療に鹿肉を使っていた事もあったそうです。
医食同源。
これから自然の恵みを少し分けてもらおうと思います。
